Pourquoi cuire les graines de lin ?

Les graines de lin contiennent des facteurs anti-nutritionnels (cyanogènes) qui sont détruits sous l’action d’un traitement thermique.

La cuisson permet de libérer et rendre assimilable les Oméga 3 contenus en grande quantité dans les graines de lin (éclatement de la graine et de sa paroi très fibreuse).

La cuisson – extrusion (action mécanique et thermique) garantit une bonne disponibilité des Oméga 3 et la détoxification de la graine de lin. 


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